记者 寇文奇
(资料图片)
观水有术，必观其澜。
6月29日，由中共淄博市委网信办、齐鲁晚报·齐鲁壹点联合主办的助力淄博打造“消费品之城”观澜纪特别专场——“V论”线下思想交流活动在淄博海岱楼·钟书阁举办。
活动聚焦淄博“消费品之城”的拓展空间与未来路径。
现场，青岛科技大学教授、生命科学与生物质资源研究院院长王家林以《消费品高端化与产业化的路径之选》为主题进行发言。
他以酒水为例，介绍了市民消费习惯的升级与改变，作为具有社交属性的酒水，历来都是消费品的重要组成。
消费升级，带动消费品升级。
就啤酒行业而言，王家林说，啤酒生产的集中度越来越高，造成规模化生产的工业啤酒品种越来越单一，精酿啤酒的发展成为了必然。
对从事啤酒酿造30多年的王家林来说，他看好这一赛道，并把精酿啤酒带到了淄博。
“我的愿望是让精酿啤酒成为淄博新的城市符号。”他说。
王家林介绍，如今精酿啤酒工厂分为酒吧式和具有初步规模两种类型。
酒吧式精酿工厂普遍存在装备简单、产品质量不稳定、酿酒师水平参差不齐等问题，其主要生产为调配式产品，如芫荽粉、果汁等。
“产品品种虽然增多，但品质良莠不齐。”他说。
对于具有初步规模的精酿工厂行业来说，他们缺乏标准化方面的引领，导致精酿工厂生产的产品大多以“罐头式”为主，与工业啤酒类同。
王家林称，由于目前精酿啤酒产品缺少特色，使消费者不满足于当前消费。同时，这些产品品质参差不齐，品质及口感并未体现“精酿啤酒”的特点。
在此现状下，消费诉求逐渐提高，精酿啤酒面临挑战与机遇。
“潜在消费人群较大，市场有较大发展空间。”王家林称，该产业未来发展一定是将互联网、物联网、人工智能与精酿啤酒相结合，让精酿啤酒迈向高端化和产业化。
王家林表示，随着我国消费水平的提高，精酿啤酒将会得到更多高端消费者的青睐，成为啤酒业转型升级的重要推动力量。
“让口味纯正的精酿啤酒在中国生根发芽是我毕生的梦想。”王家林说，随着淄博的出圈和消费升级，让我们坚定了智慧精酿啤酒基地落户淄博的信心。
2023年1月8日，王家林在青岛科技大学淄博教科产融合基地着手创办的“博士啤酒”正式投产。
2023年3月28日，中国食品工业协会正式发文，同意与青岛科技大学淄博教科产融合基地，共建中国食品工业协会啤酒智能制造及酿酒师培训基地。
“这是国内唯一的以高校为依托、由国字号行业协会授权的精酿啤酒酿造师培训基地。”王家林说，满足教学功能的同时，也为产业赋能。
他表示，接下来，他和他的团队将以建设国字号酿酒师培训基地为契机，在为消费者提供精准控制的啤酒前提下，结合淄博美食基础，在淄博主要城区布局高品质精酿啤酒生产体系，让更多人品尝到精酿啤酒，让精酿啤酒成为淄博的城市符号。
“借助学术和产业优势，打造精酿啤酒产学研体系，让国人喝到鲜果式的美味健康啤酒，为生活创造快乐。”这就是王家林的“啤酒梦”。
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